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有二百余宋军逃兵而已。真正有战斗力的，不知有没有一千人。王俊这个人，在历史上也没有什么名气，早早处理了好。
经过这些日子，王宵猎发现了一个规律。凡是那些喜欢虚报人数的，大多不是什么好人。而历史留名的人物，大多不喜欢虚报。这条规律虽然不是很准，可用来参考。
太阳西斜，在宝丰县衙后院里，王宵猎摆下酒筵，为牛皋接风洗尘。
酒菜上来，王宵猎道：“此时诸事艰难，你莫嫌简陋。今日宰了一只羊，一头猪，备些村酒。等回到汝州，诸事齐备了，那时再请你。”
牛皋忙道：“知州用心。末将未立寸功，如何敢当！”
吩咐士卒倒了酒，王宵猎道：“当金人南来，别人都逃走了，你聚乡民自保，岂是容易？此时国事艰难，正需我们这些关心国事的人同心协力，一起保境安民！”
说完，举起酒碗，一饮而尽。
牛皋饮了酒。把碗放下，对王宵猎道：“末将一件坏处，此生最爱酒。稍后饮得多了，若有违礼的地方，望知州不要怪罪。”
王宵猎点头：“饮酒的时候，哪来那么多规矩！你只管尽兴，不必想太多。”
此时官场上饮酒，与后世不同。不管是君臣，还是上下级，喝得兴起都不讲规矩。真宗仁宗时在后苑宴请群臣，往往什么样的都有，没有君臣礼仪。寇准喜饮，每次与下级喝酒，都用大幔围起来，里面点起蜡烛，让人不知白天黑夜。什么时候把全部人喝倒了，什么时候撤幔。
王宵猎喝酒，不过酒量不大，喝得也有节制。不过他不限制手下人喝酒，随他们去。不过军中有任务的时候，严禁喝酒。虽然条件所限，执行得不是多么严格，终是有规矩。与此时大多数军队相比，王宵猎所部算是禁酒比较严了。
牛皋嗜酒，董先爱财货，这两位兴起于洛阳周围，留名后世的武将各有短处。人谁没有短处呢？十全十美的人，世上有多少？关键是要限制其短处，发挥其长处，才能做成大事。
王宵猎并不要求属下没有缺点，但要求属下不能由于缺点耽误正事。领了任务，就必须全心全力地完成，不可懈怠。一旦发现对于任务不上心，必被记一笔。
饮了一会酒，吃了一会肉，士卒上了一盘鱼来。
王宵猎对牛皋道：“这是附近河里捕上来的大鲤鱼，我让他们红烧了，你尝一尝。”
说完，拿了公筷，给牛皋面前碗里夹了一大块。
牛皋此时已经有了酒意，把那鱼吃了。赞道：“这鱼酸酸甜甜，外酥里嫩，着实好吃。说实话，这种味道，我以前可没有吃过。知州军中，没想到有做菜的好手。”
王宵猎道：“这鱼名为红烧鲤鱼。是先炸过了，再浇上调好汁，才有这个味道。说实话，天下只有我这里能做出来，其他地方可是不行。”
牛皋连连称赞，不住地夹了鱼来吃。
红烧鲤鱼是后世鲁菜中的名菜，鱼先炸过，再浇糖醋汁。这个时代，并没有白糖，其实调不出来真正的糖醋汁。不过这种新风味，纵然不完美，依然受到此时人们的喜爱。
世界上的事，很多就跟做菜一样。早期简陋，时间长了，自然会越做越精美。最重要的，是总体上的方法不能错了。在这个世界，王宵猎最重要的就是搭一个大的框架出来，慢慢地完善。