第135章 收买人心 (1/2)

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    想归想，宁维则还是没能说出口。

    这碗面若是味道不对，会毁了她对热汤面的所有美好回忆。可若是味道对，她又怕自己少了这份执念，会渐渐将前世的种种抛却。

    赵安歌看她半晌没说话，也不愿打扰她，静静看着她的侧脸。

    宁维则许久才回过神来，“啊”了一声：“是不是我还没点菜？”

    “嗯，”赵安歌轻轻点头，“只点了一鱼八吃，已经去做了。还想吃点什么别的？”

    宁维则也没了什么点菜的心情，敷衍道：“就上来的时候，楼下大厅里的那几桌，看着都挺好的。让厨房照着上几样得了。”

    赵安歌对着侍卫偏了偏头：“去吧。”

    侍卫出去没多大一会，一鱼八吃就陆续送了上来。宁维则看着这一桌子鱼，突然后悔又点了其他的东西。这也太多了吧？

    也不怪宁维则产生了这种想法，实在是这条鱼真的太大了。

    东绍城离北盘河的入海口不远，在这入海口附近，生长着一种特有的北盘鲟。它们每年春天到北盘河的上游去产卵，等小鱼长大后，会自己顺流而下回到入海口附近生存。

    因为北盘鲟生活在海河交界之处，吃起来不但没有河鱼的土腥气，反而饱含海鱼的丰润鲜美。一条成年的北盘鲟，轻而易举就能长到一二百斤。平时东绍城的人都会挑那种较年幼的北盘鲟来吃，肉质会更细嫩。

    摆在宁维则面前这一桌，就是一条二十多斤重的小鲟鱼。饶是如此，这个体型也吓了宁维则一跳。

    赵安歌自是知道这鱼有多大的，一直在窃笑着，等着看宁维则吃惊的反应。宁维则倒是没让他失望，但也只是一瞬间，她就开始饶有兴致地端详起桌上的菜品来。

    知道是服侍贵人，酒楼大厨正战战兢兢地在二层尽头候着。赵安歌看宁维则对桌上的菜很感兴趣，索性让侍卫拿来屏风挡住了他的身影，才把大厨叫了进来，专门给宁维则解说这一桌子菜品。

    北盘鲟跟其他鲟鱼一样，只有一条位于脊柱位置的大刺。从鱼肚正中的地方下刀，对称切开，把脊骨和肋间的肉取出来，高温煎至脆黄。这便是第一道菜，香煎鱼骨。

    取过鱼骨后，先把肚子两侧稍微肥嫩的鱼腹肉切出来。在偏上的位置取两条较瘦的大块肉，使花刀切出纹理，裹一面薄薄的面粉后宽油下锅炸至金黄。调糖醋汁，中火加热至粘稠，浇在炸好的鱼块上，再撒上小葱和红椒末调色。金黄的鱼块切口爆裂，如同菊花般绽开，搭着红汁绿叶，这就是第二道菜，菊花鱼。

    取另外的鱼腹肉，切薄片，直接下锅煎去多余油脂。因为这北盘鲟肌肉质量极好，耐得住高温考验，可以直接煎到干燥接近酥脆的程度。煎好后蘸干料食用，即为第三道菜，香酥鱼片。

    再顺着脊骨的走向往背后划过去，取出两大块油脂含量最少、最紧实的背肉，横刀划出几条开口后直接置于平盘之上，撒上少许葱丝姜丝... -->>

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