第三章 养生牛奶（一） (2/2)
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bsp; 婴幼儿的肠道功能较弱，其酸度比成人略高，如果给婴幼儿喂酸奶，就会破坏了婴幼儿肠道内菌群的生长繁殖环境，尤其是对于有胃肠炎或早产的婴儿，还可引起呕吐和坏疽性肠炎，所以不宜用酸奶喂养婴幼儿，以免引起诸多的不良后果。
不要空腹饮用酸奶
空腹饮用酸奶时，酸奶中的乳酸菌易被杀死，其保健作用就会被减弱。
不宜加热
饮用酸奶时，最好不要加热。因为酸奶中的益生菌在加热后会大量死亡，会大大降低酸奶的营养价值。
如何鉴别酸奶的优劣
状态鉴别法
优质的酸奶凝块均匀、细腻，表面可有少量的乳清析出，劣质的酸奶有的不凝块，呈流质状态。
色泽鉴别法
优质的酸奶一般呈乳白色或淡黄色，劣质的酸奶则呈现不同的色泽，有的呈深黄色或者绿色。
气味鉴别法
优质的酸奶气味清香，劣质的酸奶有的酸味过浓，或有酒精的发酵味。
气泡鉴别法
优质的酸奶细腻，没有气泡，而劣质的酸奶则有气泡，并且散发出一股霉味。
奶蛋蔬果饮
营养功效
养胃、止吐、强身壮骨。适用于体质虚弱、贫血、营养不良、肩背酸痛、腰腿软弱、疲乏无力等症。
原料
牛奶200毫升
熟鸡蛋1个
苹果、胡萝卜适量
番茄适量
蜂蜜、凉开水各适量
制作步骤
1将牛奶煮沸，凉凉。
2将熟鸡蛋去壳并捣碎，再将苹果、胡萝卜、番茄切成小块。
3然后将小块的苹果、胡萝卜、番茄连同牛奶、蜂蜜、捣碎的熟鸡蛋、凉开水一同倒入榨汁机内，榨成汁即可。
牛奶三汁饮
原料：牛奶250毫升，姜，韭菜。
制作步骤
1用榨汁机将姜榨成15毫升的汁，韭菜榨成30毫升的汁。
2将准备好的牛奶、韭菜汁、姜汁3种汁液混合在一起，搅拌均匀。
3然后倒入奶锅中，将锅置于火上，煮沸即可。
养胃、止吐，可治虚寒、胃痛、胀气、反酸等。
营养功效
营养师提示：每日早饭、晚饭前分2次服用，温服。
姜汁甜牛奶
原料：鲜牛奶200毫升，姜，白糖适量。
制作步骤
1用榨汁机将姜榨成15毫升的汁。
2将准备好的牛奶、姜汁混合在一起，搅拌均匀。
然后倒入奶锅中，将锅置于火上，煮沸即可。
3稍凉后依个人口味加入适量白糖，使白糖充分溶解后即可。
营养功效
养胃、止吐、驱寒。
营养师提示：每日早、晚分2次服用，温服。
姜藕牛奶
原料：牛奶200毫升，姜适量，韭菜适量，藕适量，梨适量。
制作步骤
1将牛奶煮沸。然后用榨汁机将姜、韭菜各榨成30毫升的汁，藕、梨榨成各100毫升的汁。
2将准备好的姜汁、韭菜汁、藕汁、梨汁倒入煮沸的牛奶中，搅拌均匀。
3待混合在一起的汁液再次煮沸后关火，依个人口味加入适量蜂蜜，搅拌均匀，待蜂蜜充分溶解后即可。
营养功效
养胃、止吐、健脾、补钙壮骨。适用于胃食管反流病、更年期综合征、骨质疏松症、便秘等病症的患者饮用。
营养师提示：每日早、晚分2次服用。
姜桃汁牛奶
原料：牛奶250毫升，姜、桃各适量，白糖适量。
制作步骤
1用榨汁机将姜、桃分别榨成各250毫升的汁。
将准备好的牛奶、姜汁和桃汁混合在一起，搅拌均匀，倒入准备好的奶锅中，放置火上煮。
2待牛奶稍微沸腾，将火关掉，稍凉后依个人口味加入适量白糖，搅拌均匀，使白糖充分溶解后即可。
3养胃、止吐、补钙，可以有效地缓解和预防骨质疏松、更年期综合征及虚寒性胃疼等。
营养功效
营养师提示：随早餐一同饮用。
鲜玉米奶茶
原料
牛奶250毫升
鲜嫩玉米粒100克
红糖20克
制作步骤
1将鲜玉米粒清洗干净，捣烂成泥状。
2将锅内加入适量水，置于火上，将鲜玉米泥加入锅中并搅拌均匀，煮30分钟左右，过滤取汁。
3在汁液中加入牛奶，大火煮沸。
4关火稍凉后，依个人口味加入红糖，搅拌均匀，待红糖充分溶解后即可。
营养功效
养胃、止吐、补钙，可以有效地缓解和预防骨质疏松、更年期综合征及虚寒性胃疼等。
营养师提示：随早餐一同饮用。
牛奶洋葱酒
原料
鲜牛奶200毫升
苹果100克
洋葱20克
白酒50克
营养功效
降压、降血脂、清热化痰、补钙。适合高血压、动脉硬化、高脂血症、冠心病、骨质疏松患者食用。
营养师提示：每天早、晚分2次服用。
制作步骤
1先取洋葱20克，将皮去掉，然后清洗干净，并切成细丝，浸入50毫升白酒中，将其密封，每天摇1次，1个星期后便可取用。
2待洋葱酒制好后，将苹果清洗干净，去皮、核，切成小块，与鲜牛奶一起放入榨汁机中榨成浆汁。
3然后将榨好的浆汁倒入锅中，用小火煮至微沸。在煮沸的过程中，要不断地沿着一个方向搅拌，以免煳锅底。煮好后，将其凉凉，倒入事先准备好的洋葱酒中即可。
白萝卜豆浆牛奶
原料
牛奶150毫升
豆浆100毫升
白萝卜250克
营养功效
降糖解毒、生津止渴。适合糖尿病、慢性支气管炎、慢性咽炎患者饮用。
营养师提示：每天早、晚分2次服用。
制作步骤
1将白萝卜洗净，用开水烫一下，连皮切碎，然后放入榨汁机中榨取浆汁。
2将豆浆倒入锅中，置于火上煮沸，然后改小火继续煮3～5分钟即可。
3在煮沸的过程中，要不断地沿着一个方向搅拌，以免煳锅底。
4最后在熟豆浆中分别加入牛奶及过滤好的白萝卜汁，搅拌均匀，再次煮沸即可。
芹菜牛奶
原料：新鲜芹菜500克，鲜牛奶100毫升，豆浆150毫升。
制作步骤
1将新鲜芹菜洗净，连根、茎、叶在55℃左右水中浸泡30分钟左右，然后取出将其切碎，放入榨汁机中榨取浆汁，并将其过滤好备用。
2然后将豆浆煮沸，并将榨好的浆汁放入其中，沿一个方向搅拌均匀。
3再加入新鲜的牛奶，继续沿一个方向搅拌，然后置于火上煮沸即可。
营养功效
降糖降压、清热凉血、补钙。适合糖尿病、高血压、动脉硬化等疾病患者日常饮用。
苦瓜蜂蜜牛奶
原料：牛奶200毫升，苦瓜100克。
制作步骤
1将苦瓜清洗干净，去瓤、去籽，切成碎末。
2将上述准备好的苦瓜与牛奶一起放入榨汁机中榨成浆汁。
3将榨好的浆汁放入锅内，置于火上，用小火煮沸即可。
营养功效
降压、降血脂、益气、清心解热。适合高血压、高脂血症、习惯性便秘等患者饮用。
营养师提示：可以当早餐食用。
冬菇花生牛奶
原料：冬菇20克，花生仁15克，牛奶200毫升。
制作步骤
1将冬菇用水泡发后，去蒂，清洗干净，然后切碎。
2将花生仁剥去红衣，用水浸泡软。
3然后将锅内放入适量水，将冬菇末、花生仁加入煮至熟烂，然后再加入牛奶煮沸即可。
营养功效
降压降脂、益气生津、清热滋阴。适合高血压、高脂血症、冠心病、动脉硬化、贫血等患者饮用。
营养师提示：可以当早餐或晚餐食用。
双耳牛奶
原料：黑木耳、银耳各10克，牛奶100毫升。
制作步骤
1将黑木耳、银耳分别泡发，去蒂，清洗干净，并切成碎末。
2然后放入锅内，加适量水大火煮沸，改小火煨40～50分钟，待稠厚时加入牛奶煮沸。
营养功效
降压补钙、滋阴润燥。适合高血压、动脉硬化、冠心病、肥胖症等患者食用。
营养师提示：每日早、晚分2次服用。
葱汁牛奶
原料制作步骤
牛奶250毫升
葱50克
1将葱用榨汁机榨成20毫升的汁。
2将准备好的牛奶和葱汁混合在一起，搅拌均匀，然后置火上煮沸。
3关火放凉后依个人口味加入适量蜂蜜，搅拌均匀，使蜂蜜充分溶解后即可。
营养功效
降血脂、补钙、通便、提神。适用于软骨症、肥胖症、高脂血症、动脉硬化、便秘、神疲力乏等症。
韭菜牛奶饮
原料：牛奶100毫升，韭菜100克，草莓，柠檬各适量，白糖适量。
制作步骤
1将韭菜择好，清洗干净，切碎。
2将切好的韭菜放入榨汁机中，榨成汁液，将牛奶和榨好的浆汁混合在一起，搅拌均匀。依个人口味加入适量白糖溶解后即可。
营养功效
减少痰液、增进食欲。适用于痰多、食欲缺乏，还可缓解食管癌的症状。
营养师提示：每日服用1次。