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她解释，“这酒一加热，酒味儿就会蒸发掉。不过加了酒做出来的糊糊，是要比直接用水的强。
毕竟水一下油锅就会崩不是？再一个就是，放酒的话，炸出来的小酥肉会更加的酥脆！一会子我做出来了，你尝一尝就知道这小酥肉有多好吃了！”
“至于这淀粉，的确是咱们前几日做的那些。”叶甄说，“其实用别的淀粉也成，但用红薯淀粉做出来的，滋味要更好一些。”
这红薯淀粉是她头几天自己买了红薯做的，虽说少，但也够吃几回了。
因为这边没有人吃红薯淀粉，她四处买不着，最后也就只能自己做了。
这红薯淀粉不光可以直接炒菜，还能做很多种吃食儿的！
比如做粉条子啥的，到时候用做出来的粉条子做酸辣粉，那滋味儿简直了！
可惜的是，现在还没有到秋收的时候，她买的这些红薯，都还是去年的。
要想大量的做红薯淀粉，怎么也得再等几个月。
不过想到这会子能吃上小酥肉，叶甄的心情已经很好了，“当家的，你可以开始烧火了。等火候差不多了，我就可以下锅炸肉了。”
“媳妇儿，要大火还是小火啊？”
“不要太旺。”叶甄道，“火太大的话，很容易炸糊的。”
“好，我知道了！”
他们两口子一起干活，一个烧火一个炸肉，可默契了！
叶甄见油温差不多了，就往里头滴了点糊糊。
糊糊一下去，就飘上来了。
见这个情况，她自己就知道火候到了，便将肉放到了糊糊了，一一裹好，再一一放到油锅里炸。
“青禾，你看着啊！若是看到了炸得金黄了的，就可以用这长筷子捞出来了。”叶甄给小姑子分了一个任务。
李青禾一听自己也有事情做，当下就欢喜的点了点头，“嫂子你放心，这个活儿你只管交给我就是了！”
她说完这话，就一瞬不瞬的看着锅里。
锅里的肉炸好一块，她就夹起来一块。
两刻多钟后，肉都炸得差不多了。
叶甄将锅里的肉都捞了起来，又与李青城说：“当家的，火可以旺一些了，等油温上来了，我们还要再炸一遍的。”
“没问题！”
李青城烧火的本事也不差，没一会儿的功夫，油温就上来了。
这一次，叶甄是将所有的小酥肉都倒了下去，统一复炸。
见小姑子与李青城都有些不明白自己这个操作，她就一边解释一边炸肉，“复炸一次的话能够将里头多余的油逼出来，吃起来就不会那么油腻。
而且复炸的话，肉会更加的酥脆。好了，也差不多了……”
她说着就将酥肉捞了起来，“禾苗，你把那边的辣椒面拿过来，往里头放点盐巴，搅拌均匀了就可以用来蘸小酥肉吃了。”
李青禾看着这金灿灿的小酥肉，其实早就已经馋了。
如今嫂子说可以吃了，她立刻就行动了起来。
不过第一块酥肉，她不是给自己的，而是给了李青城，“四哥，你上山可辛苦了，你先吃。”