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艾巧巧去了后厨。
得月楼后厨的厨师听说她是大福师傅叫过来炒菜的，全都聚在后面，想看看这么个小丫头到底是怎么做菜的。
艾巧巧先是取了些虾来，将虾壳剥去，随手将虾头留了下来，倒进锅里，用小火煸出红红的虾油。
红红的虾油溢出，清亮亮的。
她把虾仁中的沙线去掉，同时在水中加了点盐，焯烫豆腐。
这时得月楼的管事急急跑来，将从外面买来的粉浆交给艾巧巧。
看到粉浆外面包着的油纸包，艾巧巧笑了。
这正是她制的粉浆。
她倒了些粉浆出来，在切过的虾仁里加入少许黄酒和胡椒研制了一小会。
身后，一名厨师默默点头。
“这丫头有点本事，她居然用酒来去腥味。”
艾巧巧不去理会身后的议论，她在小碗里加了些盐，糖，粉浆，又加了点水，调了个芡汁儿。
然后用她煸出的虾油小火煸起了香葱姜末，然后又加了些黄酒进去。
后厨众人抽着鼻子。
“味道闻着不错。”
“就是不知道吃起来怎么样。”
“她应该是大福师傅的徒弟吧……”
“应该是，不然大福师傅不会叫她来做菜。”
艾巧巧小心翼翼的把豆腐倒进锅里，动作温柔极了，一个后厨打杂的禁不住笑出声来。
然而几个厨师却没有一个笑的。
打杂笑过后捂住自己的嘴，紧张的环视众人。
他实在是觉得刚才艾巧巧的动作过于小心了，有些故弄玄虚。
那些厨师却没一个觉得好笑。
他们知道艾巧巧这么小心是为了什么。
豆腐进入锅中，艾巧巧将刚才调好的芡汁缓缓倒入锅中，然后把虾仁倒进锅里。
一名厨师碰了碰身边的同行，低声道：“你发现了吗？”
那人嗯了声，“这丫头把虾仁倒在有汤的部分。”
要是换了别人一定会直接把虾仁倒进去，可是锅里现在装满了豆腐，虾仁如果被倒在豆腐上面就会慢熟，汤里的虾仁会先熟。
两者不会同步，晚熟的自然就会带着些没有去掉的腥味。
艾巧巧用勺背轻轻的在锅里推了推，将虾和豆腐均匀，然后盖上盖子小火焖了一会，再次打开盖子时，身后众人轻吸了口气。
锅里的汤汁呈现出一种橙黄色，汤汁让人看着就有食欲。
“原来是因为之前的虾油。”一位厨师轻叹了句。
“我们能尝尝吗？”不知谁冒出句。
艾巧巧微笑着点了点头。
瞬时，所有人全都挤过来，各式各样的勺子伸着。
艾巧巧生怕弄碎锅里的豆腐，不过那些人显然也是知道菜是大福师傅要吃的，都很小心，只舀了些汤汁喝。
“一点腥味也没有。”
“哇……这个好吃。”不知哪个打杂的刚才也偷舀了一勺子汤，砸吧着嘴。
对于众人的赞美，艾巧巧只是笑了笑，她重新勾了些芡，在出锅前再次倒进了锅里。
“勾两次芡！”人们惊讶。
“两次才会让汤汁更浓。”艾巧巧解释道，并把虾仁豆腐装进盘子，最后淋上芝麻油撒上香葱。
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