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古井乡也是红水河流域，红水河流域有一乡算一乡，有一村算一村，那是村村带作坊，乡乡出美酒。
有人说这和水有关，说红水河沿途溪流的水质是酿酒最好的水源。
有人说这和土有关，说红水河沿途的泥土里有着酿酒最好的菌群。
也有人说这和气候有关, 说红水河沿途酒厂的窖池特别适宜各种酿酒需要的菌种的滋生和繁殖。
这几年北方有大酒厂在央视打了广告，带来了大反响，为了销量大肆从南方购买白酒运到北方进行勾兑，夹川就是他们的原料供给地之一，各大酒厂目前生意都还不错。
红水河老白干是白酒，白酒在夹川并不是太受欢迎, 除非泡上各种各样的东西。
不过五舅是赤脚医生, 他泡那些东西让周至感觉有些接受不能，除了各种中药材，剩下的不是两栖类就是爬行类，还有就是猫科和灵长目哺乳动物的骨头，或者地栖性哺乳动物的鳞片。
却就偏偏没有周至和小伙伴们喜欢的果子酒。
不过五舅和邓老师似乎都对那些酒很珍惜，两人在主桌的主人和主客位置上觥筹交错，聊得开心。
周至不太习惯纯白酒，突然想到再过几年会在夹川流行的一种喝法。
打来小半碗米饭，将白酒倒入碗中将米饭泡上。
白酒用白米饭泡过以后，口感会变得柔和，除了传说里的去除甲醇功效外。还因为溶入了米饭中的大分子有机物比如糖类等，改变了白酒口味；还有就是米饭里的水分也会让酒精的度数降低一点，但是口味不会发生大的改变。
因此一般相同酒精度数下，泡过米饭的白酒都会比普通白酒好入口。
将白酒泡过后加入酒壶里温上，苏大头算是小辈儿这桌的主人，周至算主客，两人一唱一和地用这种新奇的喝法，灌着卫非和邻居半大孩子, 敲着老虎棒子鸡，喝得比主桌还要热闹。
今天的酒席比“杀猪菜”地位略低一点, 没有三蒸九扣的大场面，不过多了烧白、夹沙肉、酥肉丸子带丝扣碗。
剩下的回锅肉、溜肝尖、芹菜肉丝、粉肠猪血汤、萝卜炖龙骨，还有一桌两条豆瓣鲤鱼。
外加前凉菜折耳根拌香干、拌儿菜，拌猪耳朵；后凉菜洗澡泡菜、香菜拌萝卜丝，算是相当的丰盛。
三姐作为女孩也是没法上主桌的，不过刘大川给拉到了那边做了次客，让她担心不已。
为了解决她的担心，周至主动拉起了她，一起到那边去给主桌长辈和邓老师敬酒。
刘大川的表现得了个“中平”，不高不低，老实孩子喝酒也老实，量算是可以但是心情实在是紧张，结果在席面一半的时候就醉了，趴在桌上睡了过去。
五舅端着杯子表示还算满意：“敢喝醉，醉了倒头就睡，八分品。”
“那十分品又是啥？”酒席吃到尾声周至也挪了过来，给几位长辈添柔和一些的温酒。
“没有满分, 九分品就最高了。”五舅笑道：“那就是怎么喝都不醉。”
每次来苦井乡就是搜刮时间, 冬天里周至首选的就是大萝卜和白菜头。
五舅妈一边往车厢里丢猪腿一边就笑：“肘子可是个好养活的, 折耳根、大萝卜、白菜苔。”
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