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能买一只大鸡，可是三钱银只能买到一斤的鸡蛋，可见鸡蛋比整鸡更贵些。
章子俊小时候生活在江南的一个山村中，当时家中养了一只公鸡四只母鸡，每当母鸡下蛋时奶奶总是第一时间把鸡蛋从鸡窝里拿出来，放在一只装满谷糠的瓮中，平时家中舍不得吃积攒下来，吃鸡蛋只有逢年过节或是招待客人时才有，这种农家的鸡蛋，时间久了容易坏，所以每隔一段时日就拿到集市上去卖，就是自己舍不得吃换成钱后贴补家用，几百年来正因为老一辈人对鸡蛋看得金贵，才当成了宝。
明朝养鸡下蛋，可没有激素，对养鸡这样的农活，章子俊还是比较了解的，要想母鸡下蛋勤，章子俊奋笔疾书出了养殖要领，分为几大要点，一曰：菽豆磨成粉混合在谷糠中，早晚各一次。这个菽豆就是大豆。
二曰：添加各种的油饼，就是轧油后剩下的渣料。三曰：加入大葱、蒜，切碎后投喂。四曰：鸡舍保持通风光照，把下蛋的鸡窝安排在隐秘地方。五曰：平时把南瓜、碎玉米下脚料，土豆皮等收集起来用作主食。六曰：每一个鸡舍不能超过五十只鸡，在一个鸡舍里面放养二只公鸡。七曰：鸡舍要在密林、灌木、水潭、水滩、芦苇边上，面积不能小，让鸡吃野食。八曰：剪鸡黄，鸡的背部下三分之一处有一个凸起的小黄点，如果母鸡不下蛋，就用剪掉这个小黄点，母鸡保证开始乖乖下蛋，每隔一个月剪一次。
除了自家养殖场外，鼓励每家每户多养鸡，鸭、牛、羊，这些全不收税。
为了能实现吃蛋自由，章子俊算是拼了，鸡蛋在吃食中的重要性无可比喻，先不说鸡蛋的营养价值，补充人体必需的蛋白质，日常生活中煎一个荷包蛋，把冷饭做个蛋炒饭，还能蒸个水鸡蛋，什么韭菜炒鸡蛋，番茄炒蛋，生活中没有了鸡蛋，还是生活吗？最重要是做蛋糕离不开鸡蛋，什么鸡蛋灌饼，鸡蛋蒸糕，鸡蛋面条，鸡蛋炒丝瓜，可以说，鸡蛋可以跟所有的食材搭配而食。可是在明朝为了吃个鸡蛋是多么地不容易，价格贵不说了，有的地方有银钱也买不到，最大的障碍就是流通，保质期不长，长途运输容易坏不说，还是易碎品，涝的涝死，旱的旱死，目前在榆林就是涝死，鸡蛋的价格在一纹钱一个，可是在山西太原就是八纹钱一个，运往京城十四纹钱一个。试想十四纹钱一个的鸡蛋，平常人家怎么吃的起，一个烧饼才一纹钱，等于要十四个烧饼才能换一个鸡蛋，妥妥地是有钱人家的奢侈品。
明朝有许多的商品差价非常大，特别是农产品，水产品，原因不言而喻，是因为流动不便造成了，除了少数的几样官营商品外，每个地方的物价都不同，在某一个地方，一个农作物产量高了，价格也就便宜了，有些果蔬直接烂在地里也没人要。这就是小农经济的常态现象，每一个地方上的商品出不了百里，有些不出十里。
自从章子俊开办了食品加工厂后，针对当地的果蔬，蛋肉集中进行了深加工后，就克服了这样的弊端，因为不管是每家每户，某一样农作物多收了也有一个去处，可以卖给平安镇上的食品加工厂而不会亏本。比如去年在河湾，萝卜大丰收，萝卜多到农户们每家在短期内没法自行消耗掉，怎么办？而有了养殖场，食品加工厂的平安镇就不一样了，最多的农产品也能快速消耗掉，被加工成了萝卜干后，装在小瓦罐中，密封后运往山西、河北出售。有盐水萝卜条、酸辣萝卜片、糖水萝卜丝等。把一纹钱五斤的新鲜萝卜，卖出了一小瓦罐五钱银子的商品。这就是“工业化”的威力啊。
可以说在河湾，榆林不管是什么，特别是农产品，经过进一步的加工后，就能卖出好价钱，要说这些明朝人不是不知道其中的奥妙，而是小农经济市场束缚了想象，一个大户人家中，追求的是小而全，没有大市场的观念，只要能满足自家的需求就足够了。
大户人家的大，不是房舍有多少间，占地有多少亩，后花园有多大，还有许多的山庄农庄，庄外的田地，在这些地方就是专门为一大家子或是一个大族群提供各种各样的需求而设的。