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十灶和二十三灶空着，免得别人看到你做菜。”
“这……”夏鱼听得小婷说出这么多细节来，愣了一下神之后才说，“杨师傅有心了。”
“独门绝技，可不能让人随便看了去。”小婷说，“我倒是知道你不在意，不过师傅是主家，就必须在意这些细节。”
夏鱼听完，心里感动。
抬头看了看杨师傅，他厨师帽和透明口罩都戴得整齐，没有说话，半低着头在打理手中的一堆活虾。
这个中年人……
虽然大家是忘年之交，平日里水微信聊天时，隔着屏幕仿佛是个同龄人，但真做起事情的时候，这长者之风就出来了。
发燕窝也是个技术活。
李春媛一大早就把白金准备好的血燕窝给杨维涛带来。
此时，那殷红的燕窝正安静地躺在一碗清水里发着，已经变得像是一枚红玉一样剔透了。
小婷则打理着手里的新鲜素菜。
夏鱼站在灶台前，毫不意外地展现出他满级厨艺零级阅历反差极强的一面。
“小婷，你说这刀鱼直接清蒸是不是简单了点？”
“什么？”牟娉婷一脸不可思议地抬起头来瞧着这咸鱼哥，“你别告诉我你还没有想好刀鱼怎么做？我的妈呀，我和师傅知道你是技术流，就没问你，大哥，我的哥，你不会是要临阵换菜吧？”
杨维涛也停手了，他也看着夏鱼，倒是没有小婷这么激烈，他思索了一下才说，“直接清蒸其实也是白总自己提的要求，不过确实，长江三鲜，三个都是清蒸，是太重复了一点。”
他又想了一会儿，“你该不会是想给她做一个玉碎三消吧？”
“我看还是别了。”小婷说，“玉碎三消噱头太大，做好了不说，做不好万一翻车了就完蛋了。现在可是秋天，这刀鱼大是大，翻不翻车跟技术一点关系都没有，和鱼的关系倒是挺大的。”
“你们在说什么？玉碎三消是什么东西？”
小婷说，“呵，你还真不知道玉碎三消啊……那我放心了。”
说罢，她给夏鱼解释了一下这奢华的刀鱼吃法——
清明的刀鱼取来，不剖鱼腹，用筷子从鱼嘴伸进鱼腹，把内脏带出。
然后用铁丝穿过刀鱼的鱼翅，固定在锅盖上，锅里蒸饭，用固定了刀鱼的锅盖盖上。
等到饭蒸好，开盖的那一瞬间，刀鱼的鱼骨就会被带出，而饭里面就只剩下刀鱼肉。
清明时节的刀鱼肉质细嫩，这样的鲜鱼肉和在饭里，小刺极软，根本不怕鱼刺卡喉。
而在蒸的过程之中，刀鱼的鲜味就会融入到米饭里。
也只有清明前的刀鱼，肉质才足够细嫩，在开盖的那一瞬间才能完成整鱼脱骨。
而刀鱼和鲥鱼一样，鱼鳞是精华。
在蒸的过程中，鱼鳞融化，这是第一消；
筷子取内脏，这是第二消；
整鱼脱骨则是第三消；
待得小婷这么跟他解释完，夏鱼已经张大了嘴，“这个吃法，过于离谱了。”
“对啊。”小婷说，“吓我一跳，还好你不会做。”
“其实……”夏鱼说，“我想做个狮子头。”
“你是不是也不会？”
夏鱼尬笑，“不瞒您说，想做，真不会。”
小婷被他整无语了，“我可真是服了你的大气了……”