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收费章节(12点)
“汪平，你帮着把灶下的火再拨旺点，这花雕鸡刚入锅的时候得大火猛炒，把那鸡皮煎出焦香味来，这样才好吃。这不温不火的，什么香味也进不去。哎洪大叔，那山药切成小块儿的就好，你怎么给切成片了？这不行啊，你今儿咋也懵了！汤掌柜，你帮卢猴儿递一下糖罐儿，快点！还有……”
洪老头原本就手忙脚乱的，这会子见姚织锦这样，心里头一把邪火就冲了上来，转头对卢盛呵斥道：“你瞅瞅，就是你不中用！锦丫头可是有身子的人，你非得让她在这儿陪着你，要是有个什么三长两短的，我看你咋跟谷三少爷交代！”
“我……”卢盛兀自翻炒着锅中的微黄色的鸡块，偷眼瞟了瞟姚织锦，嗫嚅道，“我也不想这样，我知道我怂……”
“行了行了，现在别说这些没用的。卢盛你给我看着点锅里，炒了这半天了还不够？要糊了！赶紧加糖加水，把那花雕酒放小半瓶进去！”姚织锦赶紧阻止两人继续说下去，旁边早有罗阿保递上了一碗水，她连忙接过来咕咚咕咚灌下去大半碗。
卢盛在厨房外头被姚织锦吼了一通，许是因为她肯陪着一起进厨房的缘故，这会子情绪仿佛稳定了些，饶是如此，他却仍旧是有些头昏，依着姚织锦所言将所有东西加进锅里，便回身求助地道：“老板……接下来我该干啥？”
“你真是……”姚织锦简直给他气笑了，“做了这么久的厨子，连步骤还要我手把手的教？我真想弄死你！把花雕鸡倒腾到砂锅里，煮开之后用文火让它慢慢焖，暂时不用管它。二顺子，那燕菜你收拾干净了吗？再淘洗一遍就交给卢猴儿。”
“燕菜咋做？”卢盛可怜巴巴地瞪着眼睛，一脸无辜地问道。
“你！”姚织锦霍然从椅子里站起身，刚朝前走了两步，就被汤文瑞拦下了。
“姚姑娘，别乱来，千万别啊……”老成持重的中年掌柜陪着笑道，“那灶台边上乱哄哄的，你走过去，万一脚下一滑，那就……”
姚织锦被他拦住了动弹不得，只能一边拍打着椅背一边直着嗓子道：“卢猴儿，你是想气死我是不是？那芙蓉燕菜的做法，当初还是你教给我的，如今你怎么能就不会了？少罗嗦，你今儿要是不把事情给我办好了，我可真会把你从珍味楼赶出去，什么玉馔斋分店，什么在润州城声名鹊起，从今往后，通通和你无关！”
卢盛被她吓得打了个冷战，不敢怠慢，连忙接过二顺子递来的燕菜，老老实实地收拾起来。
那边厢，洪老头正好将一条鲈鱼剖洗干净，转头来问道：“锦丫头，这鱼你们是咋商量的？是清蒸啊还是红烧？”
“做成鱼脍。”姚织锦想也没想地答道。
她一早便决定了要再做一道鱼脍放在婚宴中供众人品尝，然而像胭脂鱼那样珍贵的鱼种，是可遇不可求的，唯有用鲈鱼代替。所幸，这种鱼的肉质也颇为细嫩，做成鱼脍，应当也是不错的选择。洪老头刀工不错，再加上有“影月刀”助阵，该是用不着担心的，今日一早，汤文瑞也将店里的陈年芥辣和各样配料一并带了来。玉馔斋开张之后，她打算着要将鱼脍并着佛跳墙一起，作为招牌主打菜色推出，这顿婚宴，正好用来试试水。
洪老头的面色看起来却有些犹疑：“唔？做成鱼脍啊，这……办婚宴，最重要的是讲究个好彩头，我为厨这么些年，无论是过年、寿宴、成亲，一般来说，鱼都要整条红烧或清蒸，看着喜庆不是？这鱼脍一片片的，怕是……”
“不用担心，我另外让卢盛准备了一道‘鱼羊鲜’，不耽误的。”姚织锦便答道。
所谓的“鱼羊鲜”，即是用整条肥美的鲜鱼稍微煎炸一下之后，熬煮成奶白色的浓汤，再将以花椒、料酒、精盐和豆酱油拌匀腌制的羊肉薄片放入汤中，快速搅散，搁进蒜片和芫荽即成。羊肉和鱼向来皆是绝配，搁在一起烹饪，汤头不仅格外鲜美，又暗喻了姚志宣这门亲事是“珠联璧合”，意头十足，可以说，是滋味与寓意皆备的完美组合。
“对，我看这道菜端上去的时候，也别叫什么‘鱼羊鲜’了，就叫‘珠联璧合’，多好听，多喜庆？”姚织锦想了想，又补上一句道。
洪老头闻言也点了点头：“你想得周到，那我就放心了。”说话间，便取过影月刀，立即将鲈鱼拆成薄片。
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