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妮妮那边没有打算多做多少牛肉干,因此,整理出来了十斤牛肉。
还真别说,做牛肉干的条件,其实是十分苛刻的。妮妮选出来的牛肉,都是纯瘦的牛肉。
而且,还是有竖条纹的纯瘦肉,没有一丁点的筋膜的。
妮妮把牛肉用清水洗干净,捞出牛肉在一边放着,沥干里面的水分。
随后,把牛肉切成一块一块的,这样有助于好处理牛肉。
随后,把切成一块一块的牛肉,切成手指粗细的长条。
妮妮把这些牛肉都是竖条纹切,这样嚼起来,会有撕咬的感觉。
别看这里面年纪最大的是杨老爷子,杨李氏。但是,说起来,他们也只有50来岁,牙口还好的很呢!因此,妮妮也没有把这些牛肉特殊处理。
毕竟,牛肉干吃起来,还是有嚼劲比较好吃。
随后,把切成拇指般大小的牛肉条,再多洗几遍,好去除里面的血水,这样的话,牛肉干做出来就不会太腥了。
毕竟,妮妮做的牛肉干比较多,所以,妮妮在泡的过程中就会多洗几遍。
值得一提的是,妮妮泡牛肉的水,用的可是灵泉水。
本来,妮妮是不打算用灵泉水做牛肉干的。最后,想到这些只是做出来给家里人试吃的,干脆还是用灵泉水好了。
毕竟,灵泉水做出来的牛肉干,不只是口感好。而且多多少少的,还有助于身体各项技能的提升呢!
趁着牛肉干在晾干水分的过程中,妮妮赶紧把配料都准备好。
牛肉干所需要的配药不多,也不少。有料酒,酱油,蚝油,白糖,花椒,姜片,白胡椒,胡椒粉。
当然了,对于妮妮这种无辣不香的人来说,肯定是要做带有辣味的。
其中,妮妮只分出来了一斤的牛肉干,做成原味的。其他的,基本上全部做成了辣味的。
其实,不管是太后,司母,白母,周嬷嬷,还是老杨家的众人,都是食辣的。
更不用说司父,白父了。司父,白父的嗜辣程度,那可是让老杨家众人,都有一些避之为恐不及了。
段南翊,司南辰,白逸轩,三人都不禁为了司父,白父的胃,抹一把冷汗呢!
可想而知,司父,白父吃辣的程度,有多夸张了。
虽然,所有人都吃辣,但是,妮妮还是做了些原味的。毕竟嘛,多一种口味,也是多一种选择嘛!而且,司南茉年纪毕竟还小,对于司南茉来说,还是吃些原味的要好很多。
妮妮想到司南茉,不禁想到这段时日以来,司南茉在军营里,可算是游刃有余了。
司南茉跟着杨一五兄弟,在演武场里东奔西跑的,整个人都晒黑了一圈。
偏偏司父,司母,包括司南辰这个做兄长的,他们却不会多说什么,而是放任司南茉敞开心思的去玩耍。
这让看在眼里的妮妮,心里也大为感动。毕竟,在妮妮的印象里,她看的小说也好,电视剧也好。
对于司南茉这种名门贵女,家里面的要求都非常的严格。尤其是对于女子的要求,更是多的数不胜数。
相对来说,司父,司母的这种放养行为,妮妮是十分佩服的。
当然了,也只能是司父,司母的这种性格,才能培养的出司南茉,那么如此活泼体贴的孩子。
妮妮把料酒,酱油,蚝油,白糖,花椒,姜片,白胡椒粉,五香粉,辣椒面,都按照比例倒在盆子里。
从超市里面拿出一双一次性手套,戴在手上,开始用这些辅料搅拌均匀。
随后,把沥干水分的牛肉,全部倒在盆子里。当然了,原味的单独放在了另一个盆子里。
随后,把调拌好的酱倒在盆子里,把牛肉和酱料一起搅拌在一起抓匀。
随后,拿出几个保鲜盒,把抓拌均匀的牛肉,全部倒入在保鲜盒里。
也是因为妮妮在空间里制作,所以,有这个条件。如果是在军营里制作的话,妮妮会选择直接腌入味儿。
而现在,由于妮妮是在空间里有这个条件,所以,妮妮把这些装着牛肉的保鲜盒,直接放在冰柜里冷藏。
时间有限,妮妮把时间调快了许多,基本上放了半个小时,就相当于在外面的十个小时了呢!
随后,妮妮把经过冷藏的牛肉拿出来。
把肉平铺在烧烤网上,把肉上的花椒,姜之类的佐料,全部清理干净。
肉放在最上层,下层铺一张锡纸,为了牛肉干能够快速的做出来,妮妮使用烤箱进行烘干的。
只不过,牛肉烘干的时间可不短,足足需要两个小时呢!
而这其中,妮妮也不是闲着没事干的,时不时的要尝一下牛肉干,烘干的程度。
毕竟,不太干的话,就要继续烤一烤。
妮妮之所以提议做牛肉干,其实也是为军营里的将士们着想的。
毕竟,边关这里牛羊肉,实在实在是太多了。
但是,羊肉的膻味比较大,最重要的是在冬天里喝一碗羊肉汤,对于将士们的身体来说,也是起到祛寒的作用的。
但是,牛肉就不一样了。牛肉的功效其实不比羊肉少,最主要的是,牛肉跟羊肉的做法是不一样的。
军中的将士们多食用牛肉,可以使其增长肌肉,增强力量。
尤其是,军中的将士们训练的时候,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷。从而使训练能坚持的更久,其中,肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,对于训练中的将士们,增长肌肉起很重要的作用。
而且牛肉还可以帮将士们增强免疫力,促进蛋白质和新陈代谢合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
还能提高机体抗病能力,对生长发育,病后调养的人在补充失血,修复组织方面特别适宜。
最重要最重要的是,这时候的人们身体里缺的铁比较多。
而牛肉却可以补铁补血,尤其是,铁又是造血所必需的元素。而牛肉中却富含大量的铁,多食用牛肉,有助于缺铁性贫血的治疗呢!
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