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; “鸡翅在锅里上色就好,切忌大火炸制上色,不然的话,表皮干脆,会大大的影响到它的口感。”
看着小不点一脸认真的样子,王铭再度的开口说道,而随着他的声音落下,小不点若有所思的点了点头。
将锅内的鸡翅快速的打捞出来,虽然烹炸的时间并不长,可原先白嫩的鸡翅中,此刻已然呈现出金黄的色泽,看着一旁的小不点眼前一亮,接着,不着痕迹的对着王铭竖了竖大拇指。
小不点的动作虽然隐秘,可依旧被林飞扑捉了去,当下,林飞微微一笑,旋即拍了拍小不点的肩膀。
“可以啊,连追捧主厨都做的这么不留痕迹,有前途,以后有不懂的,也可以来问我,哈哈。”
林飞笑着开口说道,对于小不点也有了喜爱,而炒锅之上,王铭将锅内的油尽数的倒入油古之后,快速的清理过炒锅之后,锅内注入少许的底油,放入姜片小火煎至两面上色,下入鸡翅,加入少许的料酒,白糖之后,倒入可口可乐,大火烧开之后,转小火的同时,将其内的姜片也挑了出来。
“姜片驱寒暖胃,可却不能长久熬制,不然对于菜肴的味道也有一些细微的影响。”
王铭开口说道,接着,加入少许的食用盐放入其中,取过小盖子盖了上去。
“盐是百味之首,即便是复合口味的菜肴,也离不开盐,比如酸甜,放入一些盐,能够将酸甜的味道发挥到极致,而若是少了这一点盐,味道便会大打折扣,而这,也是这百味之首的奇特之处。”
看着小不点脸上布满着疑惑,王铭继续说道,而这一次,即便是林飞也不得不感叹王铭讲解的详细。
炒锅内,随着热气溢散而出,可乐蒸发的甜香味道也弥漫了开来,而小火炉上的瓷罐之中,咕嘟嘟的有着小气泡翻腾,透过荷叶上方的出气孔,也有一股异常浓郁的香味开始挥散开来。
看着时间已然过去了六分钟,王铭转过身,将炒锅上的盖子揭了开来,顿时间,热气大量升腾而起,一股浓郁的甜香味道,也是蒸腾而起,缭绕着众人的鼻尖。
可乐中有少量的糖分,加上放入的少许白糖,熬制中,此刻已然有了一些粘稠,咕嘟嘟的泛着小气泡的同时,王铭抓起炒锅,将火焰略微调大了一些,接着,轻轻的摇晃着,不时的翻动之下,使得其内的汤汁在收拢中,能够均匀的将鸡翅中包裹起来。
调理台上,小不点早就准备好了白色的瓷盘,中央的位置,用法香以及四角花摆放着盘饰,随着王铭再度的晃动炒锅之下,陡然手腕一翻,接着,将炒锅稳稳的落在了调理台上的锅架上方。
“好香啊…”
小不点做出陶醉之色,望着锅内已然呈现暗红色的鸡翅,锅内的汤汁已然被收拢起来,均匀的包裹在暗红色的鸡翅上面,扩散出一股股香甜的味道。
用筷子小心的将鸡翅一一摆放在盘饰的周围,鸡翅色泽艳丽,看起来就透着一股嫩滑之感,一股甜香的味道扩散开来时,使得小不点忍不住的咽了咽口水。
“这种只能看不能吃的感觉,好饿…”
小不点心头暗道,目光有些不舍的将那一盘可乐鸡翅端了起来,接着,对着传菜口的方向行去,可这仅有十米的距离,期间他就咽了两次口水,回来时,望向锅内尚且还残留的些许汤汁,用筷子小心的蘸了一些,轻轻的放入口中,随着舌尖轻轻的蠕动,一股鲜美香甜的味道,迅速的在小不点的口中弥漫了开来。
“我一定要好好学习厨艺,将来,自己也能够做这么好吃的东西。”
目光扫过一旁的两位主厨,小不点轻声说道,随着他的声音落下,他也是将脑海里的可乐鸡翅放在了一旁,目光望向调理台上之时,再度的拿了菜过来。
厨房内火焰升腾,王铭再度站在三号炒锅之上,手法娴熟而又自然的烹饪着菜肴,而林飞则是站在一旁,偶尔开口与王铭进行交流,而这种观摩学习交流的方式,对于林飞这种不光有着扎实基本功的厨师来说,掌握这为数不多的主厨推荐的菜品,更为的便捷。
往往一道菜做过之后,再与王铭交流一下,基本也都摸清楚了所要注意的事项,而在这般忙碌之下,一个半小时的时间悄然流逝,厨房内,被一股浓郁的香味所弥漫,而炒锅上的王铭,在将锅内的菜肴装盘炒锅之后,松了口气的同时,跟着林飞互换了位置之后,将目光落在了那一道小佛跳墙的瓷罐之上。
“坛烧八味。”(未完待续。)